おいしい病院給食メニュー集 １主菜編

地域栄養改善研究会

第一出版（1992/10発売）

• 商品コード 9784804103938
• Cコード C1077

出版社内容情報

《内容》　シリーズはすべて栄養価・作り方・役立つ囲み記事つき。塩分量の記載は1日10グラム塩分に調整しやすく、調味％の記載は総量を変えるときの応用ができる。本書は肉料理246品、魚料理177品、卵料理55品、豆腐料理53品の計531品を掲載。それぞれ焼きもの、煮もの、揚げもの、炒めもの、蒸しもの、ゆでもの、生ものなどの調理法別になっているため、組み合わせが簡単。　　　　《目次》　肉料理1．焼きもの2．煮もの3．揚げもの4．炒めもの5．蒸しもの6．ゆでもの7．生もの魚料理1．焼きもの2．煮もの3．揚げもの4．炒めもの5．蒸しもの6．ゆでもの7．生もの卵料理1．焼きもの2．煮もの3．揚げもの4．炒めもの5．蒸しもの豆腐料理1．焼きもの2．煮もの3．揚げもの4．炒めもの5．蒸しもの