出版社内容情報
外出制限の影響を受けたコロナ禍と、その反対に巣ごもり需要による宅配や通販による販売量の増加が外食産業にも大きな影響を与えました。また少子高齢化や外国人労働者の減少による倒産、その後の制限解除による回復もありますが、一方で原材料や燃料価格の高騰によるコスト高もあり完全な回復には至っていません。本書は、外食や中食の歴史から最新トピックまで丁寧に解説しています。また店舗経営の仕組みと収益構造、ロボット配膳やモバイルオーダーの導入による省人化や収益構造の改善、大手外食企業の動向、さらに業界全体を見渡した課題と展望までを多角的に解説します。すでに業界で活躍している人、これから同業界に就職・転職を希望する人に役立つ情報満載です。
第1章 外食業界の現在を俯瞰する
第2章 外食・中食業界の業態別概要と動向
第3章 業界のリーディングカンパニー
第4章 外食・中食と農畜水産業
第5章 外食・中食業界の経営手法
第6章 外食業界の人と仕事
第7章 スマート・レストランを目指して
第8章 外食業界のセールス・プロモーション
内容説明
業界人、就職、転職に役立つ情報満載！「食」の新業態探る業界完全復活のシナリオ！しくみから最新情報まで図解する！二極化する外食・中食の市場動向を探る！コロナ禍以降の業界の取り組みがわかる！フランチャイズの仕組みと実際がわかる！リーディングカンパニーの戦略がわかる！
目次
第１章 外食業界の現在を俯瞰する
第２章 外食・中食業界の業態別概要と動向
第３章 業界のリーディングカンパニー
第４章 外食・中食と農畜水産業
第５章 外食・中食業界の経営手法
第６章 外食業界の人と仕事
第７章 スマート・レストランを目指して
第８章 外食業界のセールスプロモーション
ＤＡＴＡ 資料編・索引
著者等紹介
中村恵二［ナカムラケイジ］
１９５４年山形県生まれ。法政大学経済学部卒。ライター。これまで「図解入門業界研究」シリーズ（秀和システム）を中心に、多数の業界解説本を発表している。執筆の傍ら、高校や大学等で進路選択の講演活動なども行っている。紙と電子本の編集プロダクション「ライティング工房」を主催
南まい［ミナミマイ］
１９９５（平成７）年大阪府生まれ。ホテル、旅館での勤務のあと、２０１６年より大手ソフトウェア会社のインハウスデザイナーとして社内マーケティングに携わる。その後、Ｇｏｏｇｌｅビジネスプロフィール運用責任担当者としてＷｅｂ制作会社に従事。現在、店舗集客コンタクトを行っている。一般社団法人ＤＸビジネスコンティニュー推進協会講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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本多一輝
