図解入門ビジネス
図解入門ビジネス 最新 食品工場の衛生と危機管理がよーくわかる本

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  • サイズ A5判/ページ数 239p/高さ 21cm
  • 商品コード 9784798020075
  • NDC分類 588
  • Cコード C2034

内容説明

食品危害からクレーム対応まで網羅。安全な食品を作るためのノウハウを実践的に解説。

目次

第1章 食の安全
第2章 食品工場の危機管理
第3章 クレーム処理について
第4章 食品工場とは
第5章 食品工場の品質管理
第6章 商品開発時の品質管理
第7章 安全な食品を作るために
第8章 食品工場で必要なルールについて
第9章 清掃・洗浄・殺菌について
第10章 食品工場で必要な教育
第11章 危機管理上準備しておくこと

著者等紹介

河岸宏和[カワギシヒロカズ]
1958年1月北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハムソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、玉子加工品工場、配送流通センター、スーパーマーケット厨房衛生管理など多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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