内容説明
食生活に不足しがちなビタミン、ミネラル、食物繊維がたっぷり。栄養バランスに優れたヘルシー食品ナッツ。ナッツの素顔と魅力を大公開。
目次
１ ナッツ辞典（アーモンド―栄養バランスに優れた「ナッツの女王」；ピーナッツ―タンパク質量はナッツの中でもトップクラス ほか）
２ ナッツを知ろう（色―焼き色は味・香り・保存性をアップ；フレーバーその１―香ばしさの正体はピラジン ほか）
３ ナッツでヘルシー（ダイエット―ナッツはダイエットの味方！；味覚障害―亜鉛不足にはナッツで対処 ほか）
４ ナッツの料理（ミックスナッツと牛ひき肉のハンバーグ；ヘーゼルナッツと海老のフライ ほか）
著者等紹介
蓑輪正義［ミノワセイギ］
千葉県松戸市出身。昭和３２年、東京工業大学付属工業高卒業。旭電化工業株式会社に入社。主に食用加工油脂研究部門、技術部門に在籍。平成５年、株式会社タバタへ転職。研究開発部長としてナッツの研究開発を担当。ナッツの鮮度保持に関したＳＴ（スーパートリートメント）法でＵＳ特許、日本特許を取得。平成８年９月６日日本食品機械研究会主催日本ナッツ協会共催セミナーにて、〔ナッツの利用の現状と今後の展開〕のうち、「ピーナッツの多目的利用展開について」の講演を行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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