旬の味覚 山菜料理

水野 千代/横倉 利江【著】

ほおずき書籍（1999/04発売）

• サイズ A5判／ページ数 101p／高さ 21cm
• 商品コード 9784795286443
• NDC分類 596.3
• Cコード C2077

内容説明

近年人気の山菜採り。覚えておきたい郷土の味からオリジナル料理まで、山菜をおいしく食べたいあなたにおすすめの一冊。料理はもちろん、山菜の特徴、採取の方法、アク抜き、保存方法も掲載。初心者・ベテランを問わず楽しめる。

目次

山菜採りの注意
山菜採りのマナー
基本編（山菜の処理；山菜の個性；アク抜き　ほか）
料理編（アカザ；アカソ；アサツキ（センボンワケギ）　ほか）