Ｍｏｒｒｉｓ ｃａｋｅ ｓｈｏｐ ｓｅｒｉｅｓ コンビネーションアイスクリーム （新版）

松浦 惇【製作】/榊 満【文・編】

モーリス・カンパニー（1990/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 108p／高さ 21X21cm
• 商品コード 9784795238206
• NDC分類 596.6
• Cコード C3077

目次

専門用語、素材、器具の名称
コンビネーション・アイスクリームの試作例
“牛乳を含んだ氷菓”マルコポーロの東洋みやげ
アイスクリームとは
シャーベットとは
アイスクリーム
シャーベットとソルベ
パルフェとムース
ソースと生地類