時短料理のきほん―１日５分「先取り習慣」で、かんたん、おいしい。

田内 しょうこ【著】

草思社（2014/09発売）

• サイズ A5判／ページ数 127p／高さ 21cm
• 商品コード 9784794220776
• NDC分類 596
• Cコード C0077

出版社内容情報

日々の料理や常備菜が少しでも早く作れるようにする技やコツ、工夫を紹介して、時短料理を習得できるようにする自己啓発的な料理本。

忙しくとも、きちっとしたものを作って家族に食べさせたいと考えている人、料理が苦手でつい市販品に頼ってきたけれど、もっと安全な食事をつくりたいと考えている人などに向け、日々の料理や常備菜が少しでも早く作れるようにする技やコツ、工夫を紹介して、時短料理を習得できるようにする自己啓発的な料理本。1 日ひとつやってみたいことを交えて紹介するという構成で、常備菜の使いまわし方や効率的な献立の立て方など、料理を軸とした生活改善的の提案にもなる。

・はじめに
・道具を使いこなせば、台所仕事はさらに短くなる
・Week1　「さしすせそ」の基本だけでも5 分先取りできる
・Week2　作業の見直しで時間価値を高める
・Week3　素材の扱いを工夫して、5 分先取り
・Week4　時間泥棒は、肉と野菜の処理。そこを縮める半調理のすすめ
・余裕があればしたいこと

【著者紹介】
アメリカ・カリフォルニア州のミルズ女子大を卒業後、雑誌編集者を経て、フリーの料理研究家・ライターに。翻訳も手がける。多忙な子育て世帯、ワーキングマザー向けレシピの開発や料理指南で定評がある。著書に『はたらくおうちの親子ごはん』（英治出版）、『必ず喜ばれる手みやげお菓子』（主婦と生活社）ほか。１男１女の母。

内容説明

料理は、段取りが命！作業の前倒しで、かならずラクにつくれます。どんなに忙しくて時間がないときでも手早く、おいしく安心できる「うちごはん」の新・ルール。

目次

１　台所仕事を見直し、時間価値を高めよう。（手早い料理は、分割と先取りから。；肉は、倍量炒める習慣を！　ほか）
２　「さしすせそ」を制して時短の味を極める。（「砂糖」こそは、時短料理の強い味方。；まず野菜の塩もみを作っておこう！　ほか）
３　素材の扱いを知って調理時間を短縮する。（野菜の皮むきはやめよう！；肉魚には下味をつけて、寿命を伸ばそう。　ほか）
４　下ごしらえで時間泥棒にサヨナラ。（肉や魚のそぼろは、使えるおかずの素。；かたまり肉は、時短の頼れる助っ人。　ほか）

著者等紹介

田内しょうこ［タウチショウコ］
アメリカ・カリフォルニア州のミルズ女子大を卒業後、雑誌編集者を経て、料理研究家に。執筆・翻訳も手がける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[momogaga]

図書館本。時短料理もやっぱり先取りが肝心。惜しいのは、初心者向けでないところ。

2017/04/10

[たんぽぽ]

図書館本。購入して手元においてもいいかな？と思案中。 「料理本を見ながら作らない」とか「冷凍庫に頼りすぎず食べきる工夫を」とか…は〜い、ごめんなさい！なところがたくさん。 性格的に1週間のメニューを決めておく暮らしはできないけれど、調味料の活用術などの知恵は是非参考にしたい。

2016/01/22

[ヨハネス]

朝や夜に準備をしておくことかー。そんな手間をかけるぐらいなら、夕飯づくりの時間が少し長くなるほうがあたしには向いてるな。参考になったのは「基本の料理パターンを決めてしまう」「料理本を広げながら作らない」レシピ見ないで作れるリストを以前作ったのに、いつの間にかレシピ頼りになってました。「肉は倍量炒める」もいいと思うんだけど、つい全部食べちゃうこと多し・・・

2018/05/01

[さえ]

何事も「きほん」がないことがコンプレックスなので、こういうタイトルの本に弱いです。みそだれがおいしそうで、さっそく作ってお肉を煮てみましたらおいしかったです。続けて醤油麹も作ってみたい・・・でも、使い切れる自信がまったくないのが問題です。この本によると「日本は食材を余らせて処分する率が世界で群を抜いて高い。農水省の調査によると、食材の全廃棄量の約半数は家庭から出ている。」とのことでした。私は犯人のうちのひとりだな。できることを少しずつ試しながら、時短＆食べきりができるようになってゆきたいです。

2016/05/30

[メノウ]

☆☆☆　切る→下味→加熱→味つけ→保存

2015/09/25