目次
実技試験（基礎技術；調理技術）
筆記試験（食事計画；調理の基本）
知って得する食情報（食環境；食文化と食育；運動と休養）
著者等紹介
香川芳子［カガワヨシコ］
医学博士。１９５４年東京女子医科大学卒業、東京大学・カリフォルニア大学大学院を修了。１９６１年女子栄養大学助教授。１９６９年女子栄養大学内に栄養クリニックを開設し、現在では「四群点数法」の食事によるメタボリックシンドロームの改善にあたる。１９７０年から現職。文部省（現・文部科学省）保健体育審議会委員、厚生省（現・厚生労働省）公衆衛生審議会委員、（社）日本栄養・食糧学会副会長、文部科学省中央教育審議会スポーツ・青少年分科会臨時委員（食に関する指導体制部会委員、栄養教諭免許制度のあり方に関するワーキンググループ委員として栄養教諭制度の創設）などを務めた。現在、（社）全国栄養士養成施設協会副会長代表など（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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