内容説明
梅干し、らっきょう漬け、白菜漬け、ぬか漬け、たくあん漬けなどの伝統的な漬物からサラダ感覚の浅漬け、ゆず漬け、カレーマリネ漬け、ピクルスなどの新しい漬物、ちくわ、さつま揚げ、ソーセージ、焼き豚、でんぶ、練りみそ、ゆで大豆、粕みそ床、ソース、ジャム、果実酒など幅広い保存食をご紹介します。
目次
初めての梅仕事
既製品には絶対勝つ
らっきょう漬けバラエティ
漬物じょうずになりたい
くだものまるごと利用術
杵島直美のいまどきレシピ
著者等紹介
村上昭子［ムラカミアキコ］
１９２７～２００４年。東京生まれ。料理研究家の草分けの一人。和風家庭料理の第一人者として、テレビ・ラジオや雑誌などで活躍。昭和初期に家庭で作られていた懐かしい「おふくろの味」を中心とした和風のお惣菜を、作りやすいレシピで数多く紹介し続けた
杵島直美［キジマナオミ］
料理研究家。１９５４年東京生まれ。成城大学文芸学部卒業。母・村上昭子のマネージャー兼アシスタントとして料理の世界に入り、独立。テレビや雑誌・新聞、料理教室の講師など多方面で活躍。基本をふまえながら、新しい素材や調理法を取り入れて、時代にあった作りやすいレシピを数多く提案している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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ちはや
9
気軽に思えないのはホーロー鍋が無いせいか、漬物専用タッパーが無いからか。とりあえずその辺りをまず買ってみるか←道具からね（笑）2014/11/14
ユウティ
4
和食系の保存食本。どれも美味しそうだ。『既製品には絶対勝つ！』っていう文句がいい。(意気込みじゃなくて、美味しいよの意)混ぜ物のない本物の美味しさとか、お菓子じゃなくても何か十八番の手作りがあると心強い、にうんうんうんと頷く。ソーセージを作ってみれないかしらと思ったのだけど、これは気合いが要りそうだ。デパ地下でスモークソルト？を入手せねばならないし、羊腸の塩漬けなんて売り場どころか読み方から調べちゃったわ。ああでも、作れたら絶対いいよなあ、美味しくできるようになったらきっと楽しいよなあ。2023/03/15
都
0
漬物や梅干し、らっきょにたくあん、フルカラーで作り方が詳しく載っています。１年を通じての保存食作りの目安も巻末にあるので、漬ける季節の参考になります。１年中、保存食作りが楽しめるっていいですね。2010/06/27
