ふたりのおいしい介護食―ふだんの料理がやわらかく食べやすい 栄養バランス満点の献立つき

村上 祥子【著】

女子栄養大学出版部（2011/09発売）

• サイズ B5判／ページ数 143p／高さ 26cm
• 商品コード 9784789547406
• NDC分類 498.59
• Cコード C2077

内容説明

いつもの料理が、食べにくくなったと感じるあなたへ。ふだんの料理をひとくふうするだけで、おいしく安全に食べられるようになります。

目次

主菜（肉の主菜；ひき肉の主菜；魚介の主菜；卵の主菜；豆腐の主菜；豆腐製品の主菜）
副菜（根菜の副菜；野菜の副菜；乾物の副菜；きのこの副菜）
汁物（具だくさんの汁物）
主食（ごはんの主食＆主菜；めんの主食＆主菜；もちの主食＆主菜）

著者等紹介

村上祥子［ムラカミサチコ］
料理研究家。管理栄養士。母校の福岡女子大学で、臨床栄養と栄養指導実習講座を担当。福岡と東京にキッチンスタジオを主宰し、日々、福岡と東京を行き来する、文字通り“空飛ぶ料理研究家”として活躍中。著書は、電子レンジを使った料理本から食育、生活習慣病まで多域にわたる。中でも“介護食”は、自身の実体験を基にしており、体験者側からの視点で、アドバイスや料理を提案している。また、企業との介護食品の開発にも携わる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[退院した雨巫女。]

《私-図書館》母に作ろうと思って借りてきたが、柔らかくするだけではなく、飲み込みやすくするために、とろみが大事だと気 がついた。

2020/12/01

[run]

高齢ではなくて、歯の矯正で固いものが食べられない息子のために。普段っぽい料理だから、とても参考になった。「ローストビーフの粗みじん切り」なんてびっくり！それに盛り付けも綺麗だから、満足度も高そう。

2015/08/26