内容説明
２１世紀にふさわしい最新の医療情報と食事療法の基礎知識を満載。豊富な写真、イラスト、レシピで、症状にあわせた食事メニューと料理作りのポイントをやさしく解説。すべてのメニューの栄養成分値と、四群点数法による栄養価を表示。「五訂食品成分表」対応の最新版。
目次
胆石・胆のう炎・膵炎の病態と治療（胆のう・胆道系の働き；胆のう・胆道系の病気；膵臓の働き；膵臓の病気）
胆石・胆のう炎・膵炎の人の食事（胆道系の病気の食事の基本；膵臓の病気の食事の基本）
一日献立・一品料理集（一日献立集；一品料理集）
著者等紹介
田中照二［タナカテルジ］
聖徳大学人文学部教授、東京慈恵会医科大学客員教授。１９６４年、東京慈恵会医科大学大学院修了。その後、アメリカのＴｕｆｔｓ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ Ｎｅｗ Ｅｎｇｌａｎｄ Ｍｅｄｉｃａｌ Ｃｅｎｔｅｒに留学、東京慈恵会医科大学教授などを経て現職。専門は内科学（消化器・肝臓病学）、臨床栄養学。日本Ｇｌｙｃｅｍｉｃ Ｉｎｄｅｘ研究会世話人代表
佐伯節子［サエキセツコ］
聖徳大学短期大学部教授。女子栄養短期大学卒業。東京慈恵会医科大学附属病院栄養科を経て、現職
桂きみよ［カツラキミヨ］
聖徳大学人文学部教授。女子栄養短期大学卒業。聖徳学園短期大学等を経て、現職
高橋敦子［タカハシアツコ］
女子栄養大学調理学第一研究室教授。女子栄養大学栄養学部卒業
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感想・レビュー
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えびたま
2
手軽に作れるおやつがあるのが嬉しいですね。読み物ページが充実していて、これ一冊あれば対応できそう。2012/04/06
くりりんワイン漬け
1
キーワード肉をやたらに食わない。食べるときは部位を選ぶ。コレストロールの過剰摂取やめましょう。野菜を沢山食べましょう。まあ日頃からやってることでよかったです。2013/05/28
