内容説明
食事作りは最高のリハビリ。「おいしい！」と評判、リハビリ病院の食事メニューを初公開。献立には「普通食」→「やわらか食」の展開例を掲載、患者さんが料理を通してリハビリする方法も紹介。
目次
序章 脳卒中のリハビリとは？（回復期リハビリ―入院中のリハビリでは、どんなことが行われるのでしょう？；生活期（維持期）リハビリ―退院後のリハビリは、どんなことを目標にするのでしょう？ ほか）
第１章 食べる力をとり戻すために―再発を防ぐ食生活と嚥下リハビリ（再発を防ぐために食生活で注意することは？；１日にとりたい食品と目安量 ほか）
第２章 実践！リハビリ献立＆１品料理―退院したその日から役立つ料理集（納豆／はんぺんとがんもどきとなすの田舎煮／モロヘイヤのおひたし／庄内麩とねぎのみそ汁／ごはん／ヨーグルトのフルーツソース添え；挽き割り納豆／はんぺんとなすの煮物／モロヘイヤのおひたし／手まり麩とにんじんのみそ汁／ごはん（軟飯）／ヨーグルトのフルーツソース添え ほか）
第３章 調理でリハビリ―生活期リハビリの主役として、うつの予防・改善にもおすすめ（食事作りは退院後のリハビリテーションに最適です；食事作りで元気を回復した先輩たち）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
itokake
11
何気なく借りたら、家族が入院している病院のレシピだった。そこでは和食と洋食を選べる。そしてプラスチックの器ではなく、普通の食器で提供。急性期病院で「病院食がまずいから食べられない」と言っていた家族だったので、このリハビリ病院に転院して正解だった。材料費を3割増しにし、メニュー作りは調理師が担当、栄養士は栄養チェックという徹底ぶり。各献立はデザート付きで3品以上。私にはハードルが高すぎ。小田巻蒸しという料理を初めて知ったが、おいしそう。2024/03/01
