栄養素の通になる―食品成分最新ガイド （第６版）

上西 一弘【著】

女子栄養大学出版部（2026/04発売）

• サイズ A5判／ページ数 264p／高さ 21cm
• 商品コード 9784789509305
• NDC分類 498.55
• Cコード C2077

出版社内容情報

【目次】

内容説明

基礎からホットな話題まで情報をアップデート！手元に置きたい栄養のネタ帳。知識がどんどん広がる。基礎が詰まった実用書。通になれる雑学書。知っておくとためになる。

目次

１章　エネルギーの通になる（エネルギー）
２章　―エネルギー産生栄養素―三大栄養素の通になる（三大栄養素；たんぱく質　ほか）
３章　ビタミンの通になる（ビタミン；ビタミンＢ群　ほか）
４章　ミネラルの通になる（ミネラル；ナトリウム　ほか）

著者等紹介

上西一弘［ウエニシカズヒロ］
日本栄養大学栄養生理学研究室教授。徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了後、食品企業の研究所を経て、１９９１年より女子栄養大学（現・日本栄養大学）に勤務。専門は栄養生理学、特にヒトを対象としたカルシウムの吸収・利用に関する研究、成長期のライフスタイルと身体状況、スポーツ選手の栄養アセスメントなど。骨粗鬆症の予防と治療ガイドライン作成委員会委員。２００５年版以降、「日本人の食事摂取基準」策定において、改定の度にワーキンググループメンバー（ミネラル）を務めている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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