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内容説明
味覚・栄養に加えて病気の予防・治療効果を併せ持つ「機能性食品」。その実際の効能・効果、行政の取り組み、食品・医薬品メーカーの熱い闘いなど、脚光を浴びる「機能性食品」の全貌を多角度から明らかにする。最新の「機能性食品」一覧を巻末に収載。
目次
第１章 機能性食品は時代の要請
第２章 厚生省の機能性食品構想
第３章 機能性素材の効能・効果
第４章 激しさ増す開発競争
第５章 今後形成される巨大市場
資料 （機能性食品墾談会の開催について；機能性食品問題の検討結果について；機能性食品連絡会会則 ほか）
「機能性食品」一覧
