出版社内容情報
自家製みそが、最短２週間で
少量からいつでも作れます！
本書で紹介する【５倍麹みそ】は、
京都在住のみそ作り講師・松田敦子さんが
20年以上、教室で伝え続けている
身体にやさしい、風味豊かなみそです。
麹をたっぷり使って仕込むから
自然なコクと旨みがあり、
みそ汁にはもちろん、万能調味料として
さまざまな料理やお菓子に使える優れもの。
本書は、そんな５倍麹みその
作りのコツ、使い方や期待される健康効果まで
初めて紹介する１冊です。
内容説明
医学・理学博士もすすめる！自家製みそが最短２週間で、少量からいつでも作れます。快腸、リラックス、生活習慣病予防ｅｔｃ．大豆１：麹５の発酵力で健康＆きれいに。京都で２０年以上続く人気みそ作り教室のレシピを初公開！
目次
第１章 ５倍麹みそのきほん（５倍麹みそを作りましょう；前日 大豆を浸水させる ほか）
第２章 身体にうれしい５倍麹みその力（「快腸」になる・免疫アップ；大腸がんの予防 ほか）
第３章 ５倍麹みそで毎日おいしい腸いきいきレシピ（食べみそ；混ぜみそ ほか）
第４章 みそがつなぐわが家の食（原点は農家の母が作るみそ；みそが育んでくれたもの）
著者等紹介
井上浩義［イノウエヒロヨシ］
１９６１年生まれ、福岡県出身。慶應義塾大学医学部教授、理学博士、医学博士。専門分野は薬理学、生理学。平成２２年度科学技術分野の文部科学大臣表彰。食や健康についてのわかりやすい解説に定評があり、テレビ・新聞・雑誌など各メディアでも活躍中
松田敦子［マツダアツコ］
１９６２年生まれ、大阪府出身。上級みそコンシェルジュ、発酵コンシェルジュ、日本予防医学会認定予防医学指導士、日本抗加齢医学会正会員、食生活アドバイザー、栄養士、京都府認定きょうと食いく先生。京都を中心に自然発酵のみそ作りを２０年以上伝え続け、これまで約２万人にみそ作りを伝授した（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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ぬらりひょん
無添
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