内容説明
食品の期限設定の具体的方法について、図表を交えてわかりやすく解説。食品事業者が疑問に思う事項や留意すべきポイントについて、Ｑ＆Ａ形式で解説。
目次
第１章 賞味期限・消費期限とは（賞味期限・消費期限の定義；誰が期限を決めるのか；どんな食品に表示するのか；どうやって設定するのか；根拠となる法令）
第２章 具体的な設定方法について（保存試験による設定；その他の設定方法（特性が類似している食品に関する期限の設定）
まとめ）
第３章 留意すべきポイントＱ＆Ａ（期限表示の方法；期限の再設定等；食品衛生法の規定に基づく事項；食品の無駄な廃棄の削減の観点から；違反事例；消費者への情報提供；期限表示制度に対する意見；海外の制度；我が国における期限表示の歴史）
参考資料
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- 和書
- グッドオールデイズ
