内容説明
「仕事の夢」「暮らしの夢」「人生の夢」を実現させる。オーナー店長必携。
目次
第１章 淘汰の時代に勝ち残る成長戦略
第２章 新業態開発プロジェクトの進め方
第３章 攻めの価格政策と荒利益確保のポイント
第４章 フードサービス攻めの販売促進戦術
第５章 新サービス導入マニュアル
第６章 勝ち残るための競合店対策と撤退戦略
著者等紹介
清水均［シミズヒトシ］
１９４９年神奈川県生まれ。１９７０年国際観光専門学校ホテル・レストラン経営学科卒業。同年、肉の万世入社。銀座モンセニュールでマネジャー、（株）ブレーンでプランナーおよびマーケティングディレクターを経験後、１９７９年にシズラージャパン本部スタッフ。１９８４年に外食コンサルティング会社のチーフコンサルタントとなる。１９８８年に（株）プロジェクト・ドゥ・ホスピタリティマネージメント研究所設立、代表取締役チーフコンサルタントとして現在に至る。現在、亜細亜大学経営学部講師、（社）日本フードサービス協会協力アドバイザーも務める。専門分野は、人材教育、パート／アルバイトのマネジメントシステムづくり。フードサービス分野では、業態開発と計数管理を中心に経営コンサルティングとして活躍中。指導実績は、外食大手上場企業をはじめ都内シティホテル、外食関連企業など４００社を超える。月刊『商業界』、月刊『飲食店経営』、月刊『日経レストラン』、週刊『ホテルレストラン』、『日経流通新聞』などに常時執筆
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