フートサービス 攻めのマネジメント

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フートサービス 攻めのマネジメント

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  • サイズ A5判/ページ数 255p/高さ 22cm
  • 商品コード 9784785501846
  • NDC分類 673.9
  • Cコード C0063

内容説明

本書はフードサービス業のマネジメントを概論的にまとめ、予算管理面での重点項目を主体にマネジメント・サイクルに沿って解説しています。具体的にはイアリー(年間)、マンスリー(月間)、ウイークリー(週間)、デイリー(毎日)に必要なフォーマット(帳表類)をトータルシステムとなるように体系だてて紹介し、実践的に「いつ・誰が・何のために・何を・どう管理すべきか」をできるだけ分かりやすく説明することを心掛けてみました。

目次

実力店長の52週マネジメントカレンダー
第1章 フードサービス業の特性と店長の条件
第2章 サイクル別 攻めのマネジメント
第3章 予算のつくり方と予算管理の仕方
第4章 「顧客感動」を生むホスピタリティ・マインドづくり
第5章 店長の意識を変える攻めの店舗オペレーション