出版社内容情報
科学的に実証されたデータを元に、脂肪酸の生成・代謝とその機能性を“なぜ脂肪酸が効くのか”との視点からわかりやすく解説。 DHAやEPA、アラキドン酸などの脂肪酸は、健康の維持や老化防止にどう役立つのか。巷でまことしやかに喧伝される効果のうち、何が本当で、何が誇大広告なのか。
科学的に実証されたデータだけを元に、脂肪酸の生成・代謝とその機能性を、“なぜ脂肪酸が効くのか、体の中で何が起きているのか”という視点からわかりやすく解説した。
1．脂肪酸の生成と代謝
1.1 脂肪酸の種類
1.2 脂肪酸の生合成
1.3 脂肪酸の代謝
2．奇数脂肪酸の生成と代謝
2.1 生物がつくる奇数脂肪酸
2.2 奇数脂肪酸による細胞の活性化
2.3 偶数脂肪酸と奇数脂肪酸の代謝の違い
2.4 分枝アミノ酸（BCAA）と奇数脂肪酸
2.5 ビタミンB12と奇数脂肪酸代謝
3．DHAの生成と代謝
3.1 DHAの生産者
3.2 ヒトでつくられるDHAと食生活
3.3 DHAとアラキドン酸の代謝と脂質メディエーター
4．中鎖脂肪酸
4.1 中鎖脂肪酸と短鎖脂肪酸
4.2 中鎖脂肪酸の性質と消化・吸収
4.3 中鎖脂肪酸とケトン体
4.4 ケトン体と記憶
5．アラキドン酸
5.1 アラキドン酸の生合成
5.2 アラキドン酸カスケード
5.3 エイコサノイドの受容体
5.4 プロスタグランジン、ロイコトリエンと拮抗剤
6．ヒドロキシモノエン酸およびモノエポキシポリエン酸
6.1 ヒドロキシモノエン酸
6.2 モノエポキシポリエン酸
7．トランス脂肪酸
7.1 トランス脂肪酸の生成
7.2 トランス脂肪酸の有害性
7.3 日本人のトランス脂肪酸摂取量の推定
7.4 トランス脂肪酸の代謝
7.5 トランス脂肪酸に関する諸外国の動向
8．脂肪酸が関与する疾病の軽減・予防のメカニズム
8.1 アルツハイマー症を軽減・予防する脂肪酸
8.2 抗がん作用に関わる脂肪酸代謝
8.3 2型糖尿病の軽減と脂肪酸代謝
8.4 育毛作用と奇数脂肪酸
8.5 心臓疾患の症状軽減と奇数脂肪酸
8.6 アレルギー反応とDHAの代謝
8.7 血中コレステロール低下とDHAの関連性
8.8 循環器系疾患の改善に関わるDHA
8.9 うつ状態を改善するというDHAの効果の信頼性
8.10 視力回復とDHA
9．機能性脂肪酸を生産する生物資源
9.1 奇数脂肪酸とDHAの両方をつくる微生物
9.2 奇数脂肪酸とDHA、EPAの製造工程
9.3 多様化する機能性脂肪酸の利用
彼谷 邦光［カヤ クニミツ］
著・文・その他
内容説明
ＤＨＡやＥＰＡ、アラキドン酸などの脂肪酸は、健康の維持や老化防止にどう役立つのか。巷でまことしやかに喧伝される効果のうち、何が本当で、何が誇大広告なのか。科学的に実証されたデータだけを元に、脂肪酸の生成・代謝とその機能性を、“なぜ脂肪酸が効くのか、体の中で何が起きているのか”という視点からわかりやすく解説した。
目次
第１章 脂肪酸の生成と代謝
第２章 奇数脂肪酸の生成と代謝
第３章 ＤＨＡの生成と代謝
第４章 中鎖脂肪酸
第５章 アラキドン酸
第６章 ヒドロキシモノエン酸およびモノエポキシポリエン酸
第７章 トランス脂肪酸
第８章 脂肪酸が関与する疾病の軽減・予防のメカニズム
第９章 機能性脂肪酸を生産する生物資源
著者等紹介
彼谷邦光［カヤクニミツ］
１９４４年富山県に生まれる。１９７３年東北大学大学院博士課程修了（農芸化学専攻）。農学博士。国立環境研究所基盤技術ラボラトリー長、東北大学大学院環境科学研究科教授、筑波大学大学院生命環境科学研究科教授等を経て２０１４年株式会社シー・アクト生物活性物質研究所・取締役所長。国立研究開発法人国立環境研究所客員研究員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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