内容説明
一服の茶、一杯の酒、一粒の米―水無しに私たちの毎日は語れない。山紫水明で良い水に恵まれた豊葦原の瑞穂の国で、今、水の危機が叫ばれる。自然と調和した人間の学としての水の科学および技術の確立を祈念し、そしてそのような総合生態学（エコロジー）の発展を期待する。
目次
１ 自然のしくみ（生々流転；水の化学像；海の進化；日本の地形；日本の降水；日本の河川）
２ 文化のしくみ（環境と文化；気候と文化；乾いた文化・湿った文化；人類の危機；近代化と日本）
３ 良い水・悪い水（水と文化；水と生活；水思想の変遷；茶の伝播；料理と水質；日本酒のルーツ；日本酒づくり；宮水；大和の名水；六甲の山と川；流れる水・流れない水；水質の評価；各地の水道水；おいしい水）
