食安全の科学―食生活を脅かす化学物質の生体作用

菅家 祐輔/坂本 義光【編著】

三共出版（2009/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 171p／高さ 26cm
• 商品コード 9784782705964
• NDC分類 498.54
• Cコード C3077

目次

１　食品中の化学物質
２　急性毒性的作用
３　慢性的一般毒性作用
４　慢性毒性的作用（発がん作用）
５　経世代的作用
６　新しい食品の安全性

著者等紹介

菅家祐輔［カンケユウスケ］
大妻女子大学家政学部食物学科

坂本義光［サカモトヨシミツ］
東京都健康安全研究センター環境保健部生体影響研究科（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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