食品科学

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食品科学

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  • サイズ A5判／ページ数 231p／高さ 22X16cm
  • 商品コード 9784782702246
  • NDC分類 498.51

目次

１章　概論（食品科学；日本人の食べもの；食べものの量と質）
２章　食品の栄養と物性
３章　食品材料とその貯蔵・加工
４章　食品の安全性
５章　２１世紀の食品科学