目次
１ 大豆の誕生
２ 大豆食品について
３ 大豆の近代史
４ 国内で持ち上がった大豆粕の需要
５ 満州における大豆の歴史
６ 満鉄の大豆ビジネス
７ 満州国と日本の大豆産業
８ 日本企業が満州の大豆事業に
９ 日中戦争と満州大豆
１０ 欧州における大豆の発展
１１ アメリカ大豆について
１２ 戦争で飛躍するアメリカ大豆
１３ アメリカで発展した大豆産業
１４ フォード自動車と大豆
１５ 第二次世界大戦でアメリカ大豆が飛躍
１６ 日本の戦後の食糧難
１７ アメリカ大豆のつまずきと南米の抬頭
１８ 世界の大豆栽培
１９ 戦争と大豆の裏面史
２０ 満鉄が開発したもうひとつの抽出技術―満鉄が研究したアルコール抽出技術
著者等紹介
加藤昇［カトウノボル］
１９３９年６月９日、徳島県生まれ。東京教育大学農学部卒業。豊年製油株式会社入社。取締役中央研究所長、開発技術本部長。財団法人杉山産業化学研究所常任理事、所長、などを歴任。一般財団法人杉山産業化学研究所顧問（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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joyjoy
8
1、2章のみ拾い読み。大豆の誕生とその歴史、面白い。縄文の昔から、野生のツルマメの栽培を繰り返し、より粒の大きいものへと変化していってできた大豆。古の人びとに、ありがとうって言いたくなる。米と大豆、栄養を補い合える絶妙な組み合わせで、日本の食文化の中心にもなってきた。「大豆」という名前の由来として、この本では「大いなる豆」という意味は語られていなかった。が、やはり大豆は「グレート・ビーン」と感じさせられた。2024/10/23
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