内容説明
日本人の食生活を変えた“外食”。すかいらーく在籍２５年で遭遇した不思議・謎と感じたエピソードを書き留めたエッセイ。
目次
すかいらーく事始め（すかいらーく事始め；レストランへ切羽詰った“幸運”な転身 ほか）
外食の魅力と強さ（乳幼児さま大歓迎のレストラン；うまい・はやい、やすい ほか）
チェーンストアと外食業界（日本のチェーンストア、アメリカのチェーンストア；ボランタリーチェーンストアとフランチャイズチェーンストアの違い ほか）
レストラン業センスアップ（テーブルクロスは食器です；アメリカンスタイルの卵料理メニュー ほか）
“外食”というもの（一九七〇年は日本の外食元年；マスコミが名付け親ファミリーレストラン ほか）
著者等紹介
村本信幸［ムラモトノブユキ］
１９４３年旧満州大連に生まれる。１９６８年東京大学理学系前期専門課程修了（理学修士）、東洋紡績（株）入社。中央研究所建材、活性炭化繊維の研究の後、１９７７年東京支店総務部部長付技術渉外担当、未来技術探索担当。１９７８年（株）すかいらーく入社。企画課にて株式公開のための工場原価方法の策定、物流システム、用地買収、ＵＳＡサンボスの技術移転などを担当。１９７９年（株）サンボス設立（１９７９年に株式会社ジョナスへ商号を変更）に伴い移籍開業メニュー、仕入、労務、経理担当、コンピューターシステムの立ち上げ、すかいらーく子会社管理ルールの作成を手がける。１９８３年（株）すかいらーくへ復帰、社長室付。すかいらーく役員会事務を担当の傍ら、（社）日本フードサービス協会会長補佐など外部団体の活動に助力し、（財）すかいらーくフードサイエンス研究所の設立に参加。１９８７～２００４年私塾すかいらーくアカデミー講師（外食産業論）。１９８８～２００３年（財）すかいらーくフードサイエンス研究所専務理事。２００３年定年退職。現在、外食産業関連紙誌への寄稿、埼玉女子短期大学、城西大学にて外食産業論の講演など、外食産業の理解の普及に尽力（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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