脂質ときがたり

宮川高明

幸書房（2002/11発売）

• サイズ B5判／ページ数 198p／高さ 27cm
• 商品コード 9784782102152
• Cコード C3058

出版社内容情報

本書は、“生物の体内で、脂質がどのような状態で存在し、どのように機能しているのか”について、20世紀末迄に明らかさにされた知見の概略を、脂質全般の研究・製造・経営にわたる広範囲で豊富な体験をされた著者が、簡素にわかりやすく説き語ったユニークな書である。油脂関係者はもちろん、油脂化学の入門者の手引書として、役立つ。

貯蔵脂質／構造脂質／循環脂質／脂質の生理活性

宮川　高明［ミヤカワタカハル］
著・文・その他