乳業工学 / 林弘通/福島正義【共著】 - 紀伊國屋書店ウェブストア｜オンライン書店

乳業工学

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乳業工学

林弘通/福島正義【共著】
価格 ¥3,080（本体¥2,800）
幸書房（1998/05発売）
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サイズ A5判／ページ数 179p／高さ 21cm
商品コード 9784782101568
NDC分類 648.1
Cコード C3061

１　序論（酪農と乳業；飲用牛乳、乳製品の組成と性質；乳業工学とは）
２　単位操作編（牛乳の物性、熱物性と伝熱；牛乳の加熱、殺菌、滅菌；牛乳の分離　ほか）
製造技術編（バターの製造；無糖練乳、加糖練乳の製造；粉乳の製造　ほか）
４　製造実習編（バターの製造実習；濃縮乳の製造実習；粉乳の製造実習　ほか）