食肉製品の知識 （改訂）

食肉製品の知識 （改訂）

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  • サイズ B6判／ページ数 251p／高さ 19cm
  • 商品コード 9784782101421
  • NDC分類 648.2
  • Cコード C3058

出版社内容情報

改訂版発売中

鈴木　普［スズキヒロシ］
著・文・その他

目次

１　肉食の歴史
２　畜肉の生産
３　畜肉の科学
４　畜肉の部位と特徴
５　畜肉の衛生と栄養
６　食肉の利用と加工品
７　食鳥の生産と利用
８　牛肉輸入自由化をめぐって

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