出版社内容情報
水野仁輔［ミズノジンスケ］
著・文・その他
内容説明
日本人が愛してやまない国民食・カレーライスとは、いったい何なのか？インド、イギリスを経て日本にたどり着いた後、独自の進化を遂げ、今や日本オリジナルの料理になっているカレーライス。そんなジャパニーズ・カレー１５０年の歴史から、世界で日本人だけがこだわっているカレー作りの７つのポイント、カレーのおいしさの構造分析まで、カレーライスの未来につながるアイデアを、カレースター・水野仁輔が大放出。日本のカレーの明日は、この１冊と共にある。
目次
第１章 日本のカレー、世界へ（ゴーゴーカレーはニューヨークから世界を目指す；ココイチは最終目的地をインドに設定！？；ハウスはバーモントカレーを中国に）
第２章 インドからイギリス、日本へ（日本人はなぜカレーが好きなのか；カレーの故郷、インドの食文化；イギリスはカレーをどう変えたのか）
第３章 カレー粉、カレールウの誕生（日本のカレー事情；日本人がたどり着いた理想のスパイス；カレールウが家庭の味を変えた；レトルトで細分化するカレー）
第４章 日本での進化多様性（日本独自の７つのカレーテクニック；日本のカレー＝欧風カレー；カレー味という謎；国民食としてのカレー；日本で食べられる世界のカレー）
第５章 日本のカレーはどこへ向かう？（カレー文化の未来；ドリップカレーの衝撃）
著者等紹介
水野仁輔［ミズノジンスケ］
ＡＩＲ ＳＰＩＣＥ代表。カレースター。スパイス＆カレーの専門家として、日本全国各地のイベントに出張して、ライブクッキングを行ったり、「カレーの学校」の講師をするなど、幅広く活躍している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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