イースト新書Ｑ カレーライス進化論

水野 仁輔【著】

イースト・プレス（2017/05発売）

• サイズ 新書判／ページ数 237p／高さ 18cm
• 商品コード 9784781680293
• NDC分類 383.8
• Cコード C0295

出版社内容情報

水野仁輔［ミズノジンスケ］
著・文・その他

内容説明

日本人が愛してやまない国民食・カレーライスとは、いったい何なのか？インド、イギリスを経て日本にたどり着いた後、独自の進化を遂げ、今や日本オリジナルの料理になっているカレーライス。そんなジャパニーズ・カレー１５０年の歴史から、世界で日本人だけがこだわっているカレー作りの７つのポイント、カレーのおいしさの構造分析まで、カレーライスの未来につながるアイデアを、カレースター・水野仁輔が大放出。日本のカレーの明日は、この１冊と共にある。

目次

第１章　日本のカレー、世界へ（ゴーゴーカレーはニューヨークから世界を目指す；ココイチは最終目的地をインドに設定！？；ハウスはバーモントカレーを中国に）
第２章　インドからイギリス、日本へ（日本人はなぜカレーが好きなのか；カレーの故郷、インドの食文化；イギリスはカレーをどう変えたのか）
第３章　カレー粉、カレールウの誕生（日本のカレー事情；日本人がたどり着いた理想のスパイス；カレールウが家庭の味を変えた；レトルトで細分化するカレー）
第４章　日本での進化多様性（日本独自の７つのカレーテクニック；日本のカレー＝欧風カレー；カレー味という謎；国民食としてのカレー；日本で食べられる世界のカレー）
第５章　日本のカレーはどこへ向かう？（カレー文化の未来；ドリップカレーの衝撃）

著者等紹介

水野仁輔［ミズノジンスケ］
ＡＩＲ　ＳＰＩＣＥ代表。カレースター。スパイス＆カレーの専門家として、日本全国各地のイベントに出張して、ライブクッキングを行ったり、「カレーの学校」の講師をするなど、幅広く活躍している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[マエダ]

カレーをあまり意識はないが確かに食べている。日本のソールフードとしては寿司や天婦羅よりもラーメンに近いのではないかと思う、安価で手軽に食べらりるイメージのカレーだが奥は深い。ハウス食品やココイチ、ゴーゴーカレーの世界視野に驚きながらちょっとカレーを意識してしまう一冊。

2017/08/20

[こうちゃ]

☆３　インド、イギリスを経て日本にたどり着いてから150年。独自の進化を遂げ、今や日本オリジナルの料理になっているカレーライス。カレー150年の歴史から、世界で日本人だけがこだわっているカレー作りの7つのポイント、カレーのおいしさの構造分析まで、カレーライスの未来につながるアイデアを、カレースター・水野仁輔が大放出した一冊。第3章 カレー粉、カレールウの誕生の[家カレーの悲しい思い出]に共感する人は多いんだろうな。

2017/07/10

[izw]

カレーに関する本は、時々読みたくなる。著者は東京オリンピック開催決定を見て、海外の人にもっとカレーの魅力を伝えたいという思いに駆られた。ジャパニーズカレーが世界に広がりつつあるらしい。カツカレーが人気のゴーゴーカレーのニューヨーク進出から話が始まる。ココイチは時々行くけど、世界最大のカレーライスレストランのチェーン店、1週間で151万4026食のカレーを販売、でギネス登録されているとは知らなかった。国内に1296店舗、海外に161店舗あるあらしい。すし、ラーメンの次はカレーが世界を席巻するか。

2017/07/23

[DEE]

自分は一週間三食カレーでも構わないくらいカレー好きなので、なんとなく手に取った一冊。著者のカレー愛が熱すぎるが、内容はそれほど… ココイチ創業者の「うちは、よそより美味しいと言ったことは一度もない」の深い言葉が印象的。あえてコアなファンを作らず広く浅くに徹した結果が国内カレーチェーン最大手ということだろう。 それはともかく、職場の近くに自分の舌に合う本格的インドカレー屋を発見して、自分の今のカレー生活はわりと充実している。

2019/10/12

[今庄和恵＠マチカドホケン室コネクトロン]

プラットフォームフードという考えがお初。日本人て定型化、様式美ってのに弱いから、ぴったりだったのかもしれませんね、カレーライス。冒頭のオリンピックのくだり、何につながるのかとwktk（死語？）で読み進めましたが、ちょっと肩透かし。カレーは進化というより変化はし続けているのだろうけど、大多数の人が思うところの「カレーライス」というものが完成した時点で、カレーライスそのものは変わっていないのでは、と思いますた。

2017/06/21