バイオテクノロジーシリーズ 酵母菌・麹菌・乳酸菌の産業応用展開

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バイオテクノロジーシリーズ
酵母菌・麹菌・乳酸菌の産業応用展開

五味勝也/阿部敬悦【監修】
価格 ¥4,400（本体¥4,000）
シーエムシー出版（2024/11発売）
クリスマスポイント2倍キャンペーン（～12/25）
ポイント 80pt

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サイズ B5判／ページ数 264p／高さ 26cm
商品コード 9784781317809
NDC分類 460
Cコード C3045

出版社内容情報

酵母菌・麹菌・乳酸菌について、機能性食品、化合物・タンパク質・ペプチドなどの有用物質生産、エネルギー生産、創薬、医療ほか多様な応用事例を解説した1冊。

第１編　酵母菌（木質系バイオマスからの有用物質生産に向けた酵母の育種開発；スーパー酵母・スーパー麹菌によるバイオリファイナリー技術；耐熱性酵母Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓ　ｍａｒｘｉａｎｕｓを用いた物質生産と育種技術　ほか）
第２編　麹菌（麹菌のカーボンカタボライト抑制関連因子の制御による酵素高生産；麹菌によるタンパク質大量生産システムの開発；麹菌酵素の生産と応用　ほか）
第３編　乳酸菌（乳酸菌の脂肪酸変換機能とその産業利用；乳酸菌の遺伝子操作技術の進展；乳酸菌由来抗菌性ペプチド、バクテリオシンの機能と応用　ほか）