食品シリーズ<br> オリゴ糖の製法開発と食品への応用 （普及版）

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食品シリーズ
オリゴ糖の製法開発と食品への応用 （普及版）

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  • サイズ B5判／ページ数 245p／高さ 26cm
  • 商品コード 9784781312972
  • NDC分類 498.55
  • Cコード C3047

目次

オリゴ糖の基礎知識
第１編　澱粉関連オリゴ糖の製法と機能特性（マルトオリゴ糖；イソマルトオリゴ糖　ほか）
第２編　ショ糖関連オリゴ糖の製法と機能特性（グリコシルスクロース（カップリングシュガー）
フラクトオリゴ糖　ほか）
第３編　乳糖関連オリゴ糖の製法と機能特性（ガラクトオリゴ糖；ラクチュロース　ほか）
第４編　その他のオリゴ糖の製法と機能特性（キシロオリゴ糖；アガロオリゴ糖　ほか）

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