食品シリーズ オリゴ糖の製法開発と食品への応用 （普及版）

早川 幸男/中久喜 輝夫【監修】

シーエムシー出版（2018/10発売）

• サイズ B5判／ページ数 245p／高さ 26cm
• 商品コード 9784781312972
• NDC分類 498.55
• Cコード C3047

目次

オリゴ糖の基礎知識
第１編　澱粉関連オリゴ糖の製法と機能特性（マルトオリゴ糖；イソマルトオリゴ糖　ほか）
第２編　ショ糖関連オリゴ糖の製法と機能特性（グリコシルスクロース（カップリングシュガー）
フラクトオリゴ糖　ほか）
第３編　乳糖関連オリゴ糖の製法と機能特性（ガラクトオリゴ糖；ラクチュロース　ほか）
第４編　その他のオリゴ糖の製法と機能特性（キシロオリゴ糖；アガロオリゴ糖　ほか）