目次
第１編 食品薬学と薬食同源（食品薬学の研究素材となる漢方薬―「快食・快便」に寄与する薬食同源の漢方薬を中心に；茶花の食習俗としての文献考察）
第２編 メタボリックシンドローム予防効果の期待できる薬用食品素材（茶花の生体機能：メタボリックシンドローム予防作用；甘茶の新規生体機能 ほか）
第３編 アンチエイジング効果の期待できる薬用食品素材（アンチエイジング作用を持つサフラン；天然物資源からの抗痛風作用成分の探索 ほか）
第４編 薬用食品素材の資源確保への取り組みと有効性（砂漠人参「カンカ」の機能と砂漠緑化；薬膳素材としての伝統野菜の適性を探る ほか）
著者等紹介
吉川雅之［ヨシカワマサユキ］
京都薬科大学生薬学分野教授
村岡修［ムラオカオサム］
近畿大学薬学総合研究所／薬学部有機薬化学研究室教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
