目次
第１編 非破壊検査法の技術（近赤外分光法；紫外線・可視光・レーザー光を用いる検査法；ハイパースペクトルカメラ法）
第２編 サンプリング検査法の技術（遺伝子増幅法技術と品種同定検査法；ＥＬＩＳＡ法；イムノクロマト法）
第３編 食品鮮度および機能測定法（鮮度試験法；酸素ラジカル消去能測定法）
第４編 食品の安全性検査技術（細菌汚染および細菌検査法；農薬・毒素検出法）
著者等紹介
山本重夫［ヤマモトシゲオ］
技術コンサルタント（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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