健康パワーアップ・シリーズ さかなパワー―免疫力を高め、がんを予防する

成瀬 宇平【著】/野崎 洋光【レシピ考案】

健学社（2006/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 115p／高さ 26cm
• 商品コード 9784779700095
• NDC分類 498.58
• Cコード C2077

内容説明

健康によい魚の食べ方や健康に関する情報を身につけ、すてきな健康生活を過ごすためのヒントとして、魚介類についての健康に関する知識、食べ合わせに関する情報、調理のポイントなどをわかりやすく解説。

目次

魚類（味がよく、たん白質、ＥＰＡ、ＤＨＡが豊富―あじ；オレイン酸が多く心臓病の予防に効果的―あなご　ほか）
いか・たこ類（良質のたん白質の供給源とタウリンの宝庫―いか；タウリンが豊富で心疾患予防・網膜改善―たこ）
えび・かに類（血糖値やコレステロール値を下げる成分が豊富―えび；細胞の活性を助けるミネラルの宝庫―かに　ほか）
貝類（貧血予防・肝臓機能改善の成分が豊富―あさり；疲労回復に役立つアルギニンが豊富―あわび　ほか）
藻類（低エネルギーで便秘改善に役立つ―かんてん；豊富なヨウ素で新陳代謝促進、多糖類の体内利用―こんぶ　ほか）

著者等紹介

成瀬宇平［ナルセウヘイ］
１９３５年福島県いわき市生まれ。日本大学農獣医学部（現在生物資源学部）卒業。同大学助手、講師、鎌倉女子大学教授を経て、鎌倉女子大学名誉教授（食品学）。医学博士

野崎洋光［ノザキヒロミツ］
１９５３年福島県石川郡古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業後、東京グランドホテルの和食部に入社。５年の修業を経て、八芳園入社。１９８０年東京・西麻布「とく山」の料理長に就任。１９８９年に「分とく山」を開店し、総料理長となる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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