ＮＨＫためしてガッテン ガッテン流！おかずの鉄則

ＮＨＫ科学・環境番組部/アスコム【編】

アスコム（2010/06発売）

• サイズ A5判／ページ数 103p／高さ 21cm
• 商品コード 9784776206163
• NDC分類 596
• Cコード C0077

内容説明

わが家の定番がググッとおいしく、ヘルシーに！目からウロコのガッテン流がいっぱい。

目次

１　いつものメニューをもっとおいしく！（皮はパリパリ、中身はジューシーが家庭で簡単に！　ぎょうざ；カリッとしたころもで鶏肉のうまみを逃がさず揚げる　鶏の唐揚げ；ふわふわ、トロトロ。プロに負けない食感にチャレンジ　オムレツ；のどごしなめらか。家族全員の人気メニュー　茶わん蒸し；アツアツ、サクサクのころもに素材のおいしさがギュッと詰まった　天ぷら　ほか）
２　おなじみの素材をもっとおいしく！（ゆでるときの塩分濃度で、一気においしさアップ　枝豆；熟成度を見分け、ホクホクを楽しむ　かぼちゃ；冷蔵庫で戻し、脅威のおいしさを引き出す　干ししいたけ；ビタミンＣたっぷり、シャキシャキの食感を楽しむ　れんこん；沖縄の知恵に学ぶ、うまみ倍増のワザ！　ゴーヤー）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ぶんこ]

還暦過ぎて読むのは恥ずかしいですが、色々と教えていただけました。餃子は焼く前に茹でる、椎茸は水から24時間冷蔵庫に入れて戻すのが一番良い。この2点は目から鱗でした。薄い本なのであっという間に読めます。苦手なオムレツに挑戦します。

2017/10/18