おいしいパンのみつけかた―ワイン＆チーズとテイスティング術

大和田 聡子【著】

技術評論社（2005/10発売）

• サイズ B6判／ページ数 205p／高さ 19cm
• 商品コード 9784774125053
• NDC分類 596.6
• Cコード C2077

内容説明

パンもワインもチーズもわかる。「おいしいパンが食べたい」。史上初パンをテイスティング。

目次

第１章　「おいしいパンってどんなパン？」（パンってなに？；パンの違いは「粉」から；「天然酵母パン」ってどんなパン？；パンを楽しむ「テイスティング」；実践！パンのテイスティング）
第２章　「生まれてからいつも仲良し。パンと一緒のワインとチーズ」（ワインの生まれた世界；パンと一緒にワインテイスティング；パンにおいしいチーズ）
第３章　「こんなパンにはこんなワイン」（パンとワインとチーズのおいしい組み合わせ；リーンなパンの楽しみかた；セミハード系のパンの楽しみかた；リッチなパンの楽しみかた）
第４章　「パンを焼いてみませんか？」（「フランスパンから始めちゃおう。丸めて焼くのがパンの基本」；「秘伝！？天然酵母の起こしかた、教えます」）

著者等紹介

大和田聡子［オオワダトシコ］
「ワルン・ロティ」店主。東京都生まれ。茨城大学人文学科卒。小麦の育種研究学者だった父の影響により、幼いころから小麦とパンに囲まれて育つ。３０歳を過ぎて自分のルーツに目覚め、父の開発した「コユキコムギ」を使い独学でパンを焼き始める。２００３年５月、東京目黒区の自宅でパン屋「ワルン・ロティ」を開き、金土日限定でパンを焼き販売している。現在、田園調布「エスプリ・ド・ビゴ」でパンとワインの講座を主催。その他「チーズ＆ワインアカデミー東京」などでもパンとワインとチーズの講師として活躍中。日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル。受賞、２０００年「第１回オーストラリア・ワインコンテスト」ワインアドバイザー部門入賞。２００３年ドイツワインコンテスト全国４位（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[もけうに]

とっても読み易く、すぐ読み終われるので、別の本の合間に読了。パン好きには楽しい本。元々パン目当てで借りたけど、ワインもチーズも好きなので、その点でも楽しかった。日本ももっとチーズとハード系のパンが普及すればいいのに～！

2013/11/27