内容説明
ポリフェノールを多量に含む紫黒米の簡単で美味しいレシピを紹介。紫黒米を主食にして生活習慣病を予防し、正しいダイエットで若さを保ち、元気に過ごそう。
目次
１ 紫黒米（玄米）だけを使った料理（紫黒米ごはん；鶏肉と野菜のボリュームおこわ ほか）
２ 紫黒米（玄米）と市販うるち米（精白米）を２：８の割合で炊いたごはんを使った料理（紫黒米赤飯；紫黒米リゾット ほか）
３ 五分づき紫黒米を使った料理（五分づき紫黒米ごはん；五分づき紫黒米おにぎり ほか）
４ 五分づき紫黒米の糠粉末を使った料理（紫黒米だんご汁；えびのエスニック・カレー ほか）
著者等紹介
中嶋加代子［ナカシマカヨコ］
１９４９年福岡県生まれ。福岡女子大学家政学部家庭理学科卒業。奈良女子大学大学院家政学研究科修士課程修了（家政学修士）。大阪大学大学院医学研究科博士課程修了（医学博士）。産業医科大学医学部、九州女子大学家政学部、別府大学短期大学部を経て現在、別府大学食物栄養学部食物栄養学科助教授（調理学担当）
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感想・レビュー
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phmchb
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図書館本。古代米のレシピ本。2023/09/12
