人生至るところに“食品加工”あり

小西 淑彦【著】

日本図書刊行会（1994/03発売）

• サイズ B6判／ページ数 190p／高さ 20cm
• 商品コード 9784773324211
• NDC分類 588.04
• Cコード C0095

内容説明

長年、食品の製造業に携わった著者が商品開発や品質管理などについて語る“食”のウラ話。

目次

わせとおくて（早熟と晩生）
特産物、干ぴょう
ガンと食品
たまご酒
油断大敵、食中毒
色を測る
一杯のコーヒーから
砂糖、くるま糖
ユンさん、喉腫れ
洋行〔ほか〕