口に入れるな、感染する!―危ない微生物による健康リスクを科学が明かす

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口に入れるな、感染する!―危ない微生物による健康リスクを科学が明かす

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  • サイズ A5判/ページ数 240p/高さ 20cm
  • 商品コード 9784772695732
  • NDC分類 491.7
  • Cコード C0040

内容説明

ドリンクに入れる氷・レモンから、どれだけ細菌が移る?床に落とした食べ物でも、すぐに拾えば大丈夫?家族や友達と食べ物をシェアすると100万細菌増えている。手洗い後にどう乾かすかが問題だ!・「99.9%」抗菌表示は当てにならない。バースデーケーキのロウソクを吹き消すと、吹き消さないときより1万2000%増!の細菌が…。身近な暮らしに潜む健康リスクを数字で知る。

目次

Introduction 不思議な微生物ワールドを探る
1 その表面についている―細菌たちが危ない存在になるとき(5秒ルールは正しい?―床に落とした食べ物をすぐ拾ってもダメなわけ;ご注文はお決まりですか?―レストランのメニュー表には要注意!)
2 空気や水によってどう拡散する?―ミクロの落下傘部隊のように(ロウソクを吹き消しているのか細菌をケーキにかけているのか―バイオエアロゾルで集団内に急速に広まる;その汚れた手で触らないで―手を清潔に保つために有効なこと;ハンドドライヤーは細菌拡散機?―手洗い後にどう乾かすかが問題だ)
3 移送メカニズム―微生物が拡散していく意外な経路(ドリンクに何を入れますか?―氷やレモンからどれほど細菌が移るか;ちょっと味見させて―友情の輪とともに病気も広めている;映画館のポップコーン―夢中で観ているあいだに手や口、座席などから細菌が;ディップソースの二度漬け―ソースのなかに口を丸ごと突っ込むようなもの)
Epilogue リスクを理解して、飲食を楽しもう!

著者等紹介

ドーソン,ポール[ドーソン,ポール] [Dawson,Paul]
クレムソン大学教授。食品科学博士。食品化学・食品レオロジー・食品安全などの科目を担当。世界食品物流機構(WFLO)の科学諮問委員も務める。ニューヨーク・タイムズ、ワシントン・ポスト、ウォール・ストリート・ジャーナルなど多数メディアに寄稿

シェルドン,ブライアン[シェルドン,ブライアン] [Sheldon,Brian]
ノースカロライナ州立大学の食品微生物学名誉教授。食品科学・技術博士。「食の安心・安全のための全米連合」の微生物介入戦略センター元所長。微生物による感染の研究などを多くの学術誌に発表

久保尚子[クボナオコ]
翻訳家。京都大学理学部(化学)卒業。同大学院理学研究科(分子生物学)修了(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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感想・レビュー

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たまきら

45
公衆衛生がいかに重要な研究家がたちどころに感じられる大変楽しい科学本です。イグ・ノーベル賞で「3秒ルール」研究が受賞した時、(でもこれだけじゃよくわからないなあ…)と思った不満を教授が解決してくれました。このデータと研究内容にはスッキリ!ちなみにこちらでは表題は5秒ルールが採用されています。メニュー表の汚染研究も面白い!みんなテーブルは拭いてもメニュー表は盲点では。手洗いの手順で20秒を「ハッピーバースデーの歌2回」と言うので検証したら、自分だと30秒になりました。は~楽しかった♪2023/04/21

シュウヘイ

1
感染症のリスクは日常の生活のどこにでもある ある程度の微生物から自分を守る免疫は持っていたい2021/11/27

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