光琳テクノブックス<br> 漬物製造学

光琳テクノブックス
漬物製造学

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  • サイズ A5判／ページ数 284p／高さ 22cm
  • 商品コード 9784771289048
  • NDC分類 628.8
  • Cコード C3050

目次

歴史と現況
塩と漬物
変敗防止と低塩化の技術
漬物の色沢と調味の技術
各種漬物の製造法
漬物製造用機械と包装
諸外国の漬物

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