光琳テクノブックス 甘味（あまみ）の系譜とその科学

吉積 智司〔ヨシズミ/サトシ〕/伊藤 汎〔イトウ/ヒロシ〕/国分 哲郎【著】

光琳（1986/06発売）

• サイズ A5判／ページ数 399p／高さ 22cm
• 商品コード 9784771286047
• NDC分類 588.1
• Cコード C3050

目次

第１章　甘味（阿末美）の歴史
第２章　甘味料製造論
第３章　甘味料の栄養と代謝
第４章　砂糖・澱粉糖以外の甘味料各論
第５章　多糖類の種類とその機能
第６章　安全性の確認とライフサイエンス