目次
第１章 食品製造業の実情を知っているか？（食品製造業の低生産性の現状；日本の食品産業が低生産性に至った原因 ほか）
第２章 食品工場は何故儲けが少ないか（食品工場によく見られる生産性阻害の原因；食品製造業における販管費率と利益率の関係）
第３章 何が儲けを削っているか（食品製造業のＩＴ導入；生産性向上のための仕組みづくり ほか）
第４章 幹部も儲けを阻害する（現場管理職は機能しているのか？；経営者のＩＴへの不理解 ほか）
著者等紹介
弘中泰雅［ヒロナカヤスマサ］
日本生産管理学会研究部会食品産業研究会主査。山口県生まれ、農学博士（九州大学）、鹿児島大学大学院修了、テクノバ（株）代表、ＩＳＯ２２０００審査員補、日本生産管理学会代議員、日本食品科学工学会会員、日本穀物科学研究会幹事、受賞歴／ベストＩＴサポーター賞（近畿経済産業局、２００６）、日本生産管理学会賞（実務書、２０１３）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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