飲食店の接客リーダー入門―外食産業サービス士１・２・３級対応 （第３版）

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飲食店の接客リーダー入門―外食産業サービス士１・２・３級対応（第３版）

大阪外食産業協会【監修】/木村早苗/山川雅行【著】
価格 ¥1,980（本体¥1,800）
晃洋書房（2025/02発売）
ポイント 18pt

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サイズ B5判／ページ数 168p／高さ 26cm
商品コード 9784771039490
NDC分類 673.9
Cコード C2063

出版社内容情報

飲食店同士の競争は激しい時代の変化の中で熾烈を極めており、この競争に打ち勝つためにも、
真のリーダーシップをもった店長の力が重要となる！

接客の基礎知識からクレーム対応など、
現場で実際に活用される知識と技能を網羅するテキスト。

第3版では、酒気帯び運転罰則強化、受動喫煙防止条例、インボイス制度、悪質クレーム対応、キャッシュレス決裁の利用、電子掲示板の説明を新たに加筆し、情報をアップデート。

接客リーダー・接客マネージャー候補育成等の研修に最適。

外食産業で働く意義や仕事に必要な知識を楽しく短時間で身に付けられる。

外食産業の現役経営者からのコラムや激励メッセージも掲載し、

モチベーションを上げながら学習できる！

序章　本書作成にあたって
第１編　外食産業で働く（外食産業で働く心構えと業界事情；安全・衛生の知識と管理；お客様第一の姿勢とホスピタリティ；食のマナーと常識）
第２編　接客サービス（接客サービスの基本；接客サービスの流れ；すぐに活かせる接客テクニック；次につなげるクレーム対応）
第３編　接客リーダーになるには（職場内のコミュニケーション；チームワークとリーダーシップ；指導に必要な心構えとスキル；ホスピタリティ・サービスを実践できる組織作り；ビジネススキルを学ぶ）

著者等紹介

木村早苗［キムラサナエ］
株式会社コムズケア　代表取締役社長

山川雅行［ヤマカワマサユキ］
ＯＲＡ常任役員・教育部門会副委員長（有限会社サカエマチ中央ビル　取締役社長）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。