食は越後にあり―新潟のおいしい風景

佐藤 国雄【著】

恒文社（2000/03発売）

• サイズ B6判／ページ数 229p／高さ 19cm
• 商品コード 9784770410153
• NDC分類 383.8
• Cコード C0095

内容説明

山あり、川あり、海あり、島あり…。豊かな自然がもたらす山海の幸に恵まれた越後の伝統的な食・味・暮らしを紹介しながら、食べることの喜び、貴さを教えてくれる体験的「食文化」論。朝日新聞・新潟版に連載された「食の風景」をもとに大幅加筆。

目次

もち
のっぺ
寒ブリ
カモ
寒ブナ
地酒
メバル
岩ノリ
魚の頭
タラ〔ほか〕