英文版 野崎洋光が教える「やさしい和包丁」

野崎 洋光/クリッペンスティーン，ケイト【著】〈Ｋｌｉｐｐｅｎｓｔｅｅｎ，Ｋａｔｅ〉

講談社（2009/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 158p／高さ 26cm
• 商品コード 9784770030764
• NDC分類 596
• Cコード C0070

内容説明

人気の日本料理店「分とく山」の野崎洋光氏が、片刃包丁の使い方をわかりやすく説明。覚えたての技術で作れる簡単レシピも多数掲載。

目次

ＴＨＥ　ＵＳＵＢＡ（Ｋａｔｓｕｒａｍｕｋｉ　Ｒｏｔａｒｙ　Ｐｅｅｌｉｎｇ；Ｋｅｎ　Ｎｅｅｄｌｅ　Ｃｕｔ；Ｓａｓａｇａｋｉ　Ｗｈｉｔｔｌｉｎｇ　ほか）
ＴＨＥ　ＤＥＢＡ（Ｍｉｚｕａｒａｉ；Ｄｉｖｉｄｉｎｇ　ｔｈｅ　ｈｅａｄ；Ｓａｎｍａｉ　Ｏｒｏｓｈｉ　Ｔｈｒｅｅ‐ｐｉｅｃｅ　Ｆｉｌｌｅｔｉｎｇ　ほか）
ＴＨＥ　ＹＡＮＡＧＩＢＡ（Ｓｋｉｎｎｉｎｇ；Ｓｏｇｉｚｕｋｕｒｉ　Ｓｌｉｃｉｎｇ；Ｈｉｒａｚｕｋｕｒｉ　Ｓｌｉｃｉｎｇ　ほか）