内容説明
本書では、広範なフィールドに及ぶ水産微生物学研究の今日的問題を、おもに食品、増養殖、環境の分野について、「微生物の利用と制御」というキーワードで整理した。
目次
１ 食品における微生物の利用と制御（食品安全確保における最近の考え方；水産食品における微生物の利用；食品微生物の遺伝子手法を用いた検査法）
２ 増養殖における微生物利用と制御（魚病原因微生物とその防除の考え方；プロバイオティクスの魚介類への応用；微生物による魚病原因ウイルス制御；海藻のマリンサイレージとしての有効利用）
３ 微生物による環境保全（極限環境微生物による地球温暖化への挑戦；微生物による赤潮防除；微生物による有害物質の分解）
