目次
特別寄稿論文（食と環境―水とＣＯ２の視点から；分離方法の概要；凍結濃縮技術とその最近の動向；ナノテクノロジーを活用するエネルギー有効利用技術；食品産業における新・省エネルギー技術の導入視点 ほか）
研究成果論文（野菜および果実ジュースの凍結濃縮技術の開発；自然冷媒を使用した冷凍システム技術の開発；食品製造業へ適用する排熱駆動高効率吸収ヒートポンプ技術の開発；高効率サーボモータ駆動式超高圧処理装置による食品製造技術の開発；省エネルギー環境調和型、小型過熱水蒸気食品加工装置および食品加工技術の開発 ほか）
