内容説明
三角寛は朝日新聞社の記者時代の二十六歳から味噌づくりを始めて以来、約六十種類の味噌を常備していたという。本書では、そのうちの二十一種類の味噌づくりを写真を使って説明する。この味噌づくりから、サンカ小説家・三角寛の自然観、人生観が浮かんでくる。
目次
味噌大学（芸の術；手前味噌 ほか）
手前味噌（乳房と味噌；味噌歌 ほか）
講外 漬物談義（ぬかづけ；野菜のつけ込み方 ほか）
漬物補講編（香の物；瑞軒の乞食漬 ほか）
著者等紹介
三角寛［ミスミカン］
明治３６年（１９０３）～昭和４６年（１９７１）。大分県生まれ。本名三浦守、僧名釈法幢。日本大学法科卒業。大正１５年朝日新聞社に入社。説教強盗の報道で話題となる。永井龍男の勧めで小説を書き始め、『婦人サロン』に『昭和毒婦伝』を連載し文壇にデビュー。『怪奇の山窩』『情炎の山窩』『純情の山窩』など山窩小説を開拓し流行作家の道を歩む。昭和３７年学位論文「山窩社会の研究」で東洋大学から文学博士号を受ける。戦後は吉川英治、徳川夢声、井伏鱒二らを株主とする映画館「人生坐」「文芸坐」の経営にあたる。また昭和１７年に皇国薬草研究所を創立して所長に就き、晩年には埼玉県の桂木寺の住職を務めた
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