醤油本―油を見つけて油を知り油を楽しむ本 （改訂版）

高橋 万太郎/黒島 慶子【著】

玄光社（2023/08発売）

• サイズ A4判／ページ数 144p／高さ 28cm
• 商品コード 9784768318294
• NDC分類 588.6
• Cコード C0077

出版社内容情報

醤油を見つけて 醤油を知り 醤油を楽しむ本

本書は2015年発行の醤油本の内容に加筆・修正した改訂版です。蔵元紹介を2023年版にアップデート。

日本の食卓には欠かせない、最も身近な調味料とも言える醤油。
これだけ我々の生活に溶け込んだ調味料でありながら、全国には1,400 にも及ぶ醤油蔵があり、それぞれが独自の商品を販売していることは実はあまり知られていません。

「醤油のことをもっともっと知ってもらいたい」
「全国各地の醤油蔵の魅力を知り、その味に触れて欲しい」
「料理がより美味しくなる、醤油の楽しみ方を学んで欲しい」

醤油に惚れ込み、全国各地の醤油蔵を訪ね歩き続けている2人が、そんな思いを一冊の本にまとめたのが本書です。

目次

第１章　醤油を知る（醤油の知識；醤油の種類；醤油を造る）
第２章　醤油を見つける（心に響く蔵元；美味しさ探訪）

著者等紹介

高橋万太郎［タカハシマンタロウ］
日本全国選りすぐりの醤油を１００ｍｌで統一して販売する「職人醤油」代表。各地の醤油蔵の訪問件数は４００を超え、今も定期的に歩き回っている。伝統産業・地域産業の中で「つくり手」と「使い手」の「つなぎ手」となる組織を目指して日々挑み続ける。１９８０年群馬県前橋市出身

黒島慶子［クロシマケイコ］
醤油ソムリエール及び醤油官能検査員。Ｗｅｂとグラフィックのデザイナー。小豆島の醤油のまちに生まれ、蔵人たちと共に育つ。２０歳のときから小豆島を拠点に全国の蔵元を訪ね続け、デザイン、撮影、執筆、講座、レシピ作りなどを通じて良い醤油を結び続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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