目次
第１部 エコクッキングの環境負荷削減効果（エネルギー使用量削減効果；水使用量削減効果；ごみ廃棄量削減効果）
第２部 エコクッキングの教育効果（大学生に対しての教育効果；小学生に対しての教育効果；家庭における調理主担当者（主婦層）に対しての教育効果）
第３部 エコクッキングの汎用性と社会的影響力（商業施設におけるエコクッキングの導入効果；江戸時代との比較によるエコクッキングの効果検証；エコクッキングの実践によるＣＯ２排出量削減が低炭素社会実現に与える影響）
著者等紹介
長尾慶子［ナガオケイコ］
博士（学術）。１９６６年お茶の水女子大学食物学科卒。東京家政大学大学院家政学研究科教授を経て、同大学院客員教授。主な表彰：２００４年（一社）日本家政学会学会賞、２０１３年（一社）日本調理科学会学会賞、２０１５年（一社）同学会功労賞
三神彩子［ミカミアヤコ］
博士（学術）。１９９２年千葉大学法経学部経済学科卒／東京ガス株式会社入社。２０１２年東京家政大学大学院家政学研究科人間生活学専攻博士課程卒。現在、東京ガス株式会社主幹、東京家政大学家政学部栄養学科非常勤講師、同大学ヒューマンライフ支援センター専門員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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kaizen@名古屋de朝活読書会
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#感想歌 エコクッキング省エネ水ごみ包装と調理教育献立提案2017/09/12
