２１世紀の調理学 臨床調理学

２１世紀の調理学<br> 臨床調理学

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２１世紀の調理学
臨床調理学

豊川裕之/川端晶子【編著】/中村丁次/渡辺満利子/岡田玲子/手嶋登志子/城田知子/殖田友子/山下光雄【共著】
価格 ¥3,960（本体¥3,600）
建帛社（1997/04発売）
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サイズ A5判／ページ数 243p／高さ 22cm
商品コード 9784767964058
NDC分類 498.58
Cコード C3077

出版社内容情報

《内容》　専門用語の分かりにくいものは極力避け，食品や料理名を用いて，やさしく記述。病院を離れた生活に密着した臨床調理学になるよう心がけた。治療食のみならず，幅広く臨床調理学を取り上げた論集。　　　　《目次》　臨床調理学総論／治療食論／成人病予防食論／乳幼児食論／高齢者食論／労働栄養調理学／スポーツ栄養調理学／食養法論